蛤蜊（花蛤、文蛤、海蛤、沙蛤、蚶仔、西施舌、嘎啦）

蛤蜊的功效和作用

1、降胆固醇蛤蜊含有代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，可以有效地降低血清胆固醇。

2、解除烦恼在感到烦恼时可适当食用蛤蜊，能够有效地消除烦恼，倍感轻松。

3、减肥由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的热量只有55大卡，属于低脂肉类。对于想控制体重的人，蛤蜊是很不错的选择。

4、降血糖蛤蜊含有丰富的硒，硒具有类似胰岛素的作用，可以促进葡糖糖的运转以降低血糖。

5、促进骨骼发育蛤蜊中含有较丰富的钙，可促进骨骼和牙齿发育。

食用蛤蜊要注意什么？

1、蛤蜊每餐3-10个即可，不宜食用过多。

2、禁止进食未完全熟透的蛤蜊，否则会感染肝炎等疾病。

3、蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

4、烹调时最好在冷水中放入蛤蜊，以中小火煮至汤汁略为泛白，蛤蜊的鲜味就完全出来了。

如何挑选蛤蜊？

在选择蛤蜊时要选择外壳比较光滑而起富有光泽的为宜，还要是相对比较辩的蛤蜊，我们在选购是可以捡起两个蛤蜊互相碰撞，听里面的声音比较饱满的则是活蛤蜊，如果是空空作响的蛤蜊已经是死蛤蜊或者空壳蛤蜊。

蛤蜊如何保存?

蛤蜊不宜保存，最好现买现吃，实在要保存的可以放入冰箱冷藏室存储。