荠菜豆腐羹的功效与作用

1、清热利湿：荠菜性凉，豆腐性平，两者搭配可帮助缓解体内燥热，改善口干舌燥或小便短赤等问题。

2、补充营养：豆腐富含植物蛋白和钙，荠菜含维生素C及膳食纤维，能提供多种必需营养素。

3、促进消化：膳食纤维有助于刺激肠道蠕动，豆腐质地柔软，可减轻胃肠负担，缓解积食。

4、调节血脂：荠菜中的黄酮类物质结合豆腐的低脂特性，可辅助降低胆固醇，维护心血管健康。

5、增强体质：植物蛋白与矿物质协同作用，有助于提升免疫力，适合体弱或恢复期人群。

体质偏热、易上火者；高血压或高血脂人群；消化不良、便秘者；用眼过度的学生或上班族；术后恢复期需补充营养者；免疫力较低的老年人。

脾胃虚寒、经常腹泻者慎食；肾结石或痛风患者需控制摄入量；荠菜过敏或豆腐不耐受者忌食。

寒凉食物、高草酸食材

避免与寒凉食物如苦瓜同食，易加重脾胃虚寒；不宜搭配高草酸食材如菠菜，可能影响钙吸收。

将荠菜焯水切碎，豆腐切丁备用。清水煮沸后加入豆腐，小火煮5分钟，放入荠菜，加盐调味，勾芡后淋香油即可。