茭白炒牛肉的功效与作用

1、补充蛋白质：牛肉提供优质蛋白，参与肌肉合成与酶活性维持，搭配茭白低脂特性，适合运动后或术后修复组织需求。

2、改善贫血：牛肉铁元素与茭白维生素C协同促进血红蛋白合成，缓解缺铁性贫血导致的乏力、头晕症状。

3、促进肠道健康：茭白膳食纤维增加粪便体积，牛肉B族维生素支持消化酶功能，协同缓解便秘与营养吸收不良。

4、调节电解质平衡：茭白含钾元素维持神经传导，牛肉钠含量适中，共同帮助预防水肿与肌肉痉挛。

5、增强免疫功能：牛肉锌元素促进免疫细胞发育，茭白多糖激活巨噬细胞，协同提升抗病毒与抗细菌能力。

健身增肌者、缺铁性贫血患者、消化功能弱者及需补充蛋白质的术后康复人群。

高尿酸血症患者、脾胃虚寒者及牛肉过敏者。

寒性食材、抗凝药物

1、寒性食材：与螃蟹、苦瓜同食可能加重肠胃负担，引发腹泻或腹胀，建议间隔2小时食用。
2、抗凝药物：与华法林等同服，茭白维生素K可能影响药效，需咨询医师调整用药间隔时间。

牛肉切片用料酒、淀粉腌制后滑炒至变色，茭白焯水后与牛肉快速翻炒，加盐调味，保留食材鲜嫩口感。

牛肉切块先炖煮至半熟，加入茭白继续炖煮至软烂，搭配姜片去寒，适合秋冬进补或体质偏寒者。