荠菜丸子的功效与作用

1、促进消化吸收：荠菜富含膳食纤维，能刺激肠道蠕动，帮助食物消化，改善腹胀或便秘症状。

2、增强免疫力：荠菜中的维生素C和抗氧化物质可提升机体抵抗力，减少外界病原体侵袭风险。

3、调节血脂水平：植物甾醇成分有助于降低血液中胆固醇含量，预防心血管疾病发生。

4、改善贫血症状：铁元素含量较高，可促进血红蛋白合成，缓解因缺铁引起的头晕乏力。

5、辅助保护视力：胡萝卜素在体内转化为维生素A，维护视网膜健康，减轻眼疲劳。

体质虚弱、消化不良者适合食用，可改善胃肠功能；贫血或易疲劳人群有助于补血提神；高血压、高血脂患者可辅助调节代谢；长期用眼过度的上班族或学生可缓解视疲劳。

避免与寒凉食物如螃蟹、苦瓜同食，以免引发腹痛；不宜搭配高鞣酸食物如浓茶、柿子，可能降低铁吸收率；服药期间食用需咨询医师。

寒凉食物、高鞣酸食物

避免与寒凉食物如螃蟹、苦瓜同食，以免引发腹痛；不宜搭配高鞣酸食物如浓茶、柿子，可能降低铁吸收率。

​新鲜荠菜焯水切碎，混合豆腐泥、鸡蛋液及少量淀粉，加盐调味后搓成丸子。可清蒸保留营养，或轻煎至表面金黄。搭配清淡汤羹或杂粮粥食用更佳，建议现做现吃。