荠菜鸡蛋的功效与作用

1、补充营养：荠菜富含维生素C、钙、铁及膳食纤维，鸡蛋含优质蛋白和卵磷脂，两者结合可全面补充人体所需营养素。

2、增强免疫力：荠菜中的抗氧化物质与鸡蛋的蛋白质共同作用，能提升细胞活性，增强机体抗病能力。

3、促进消化：荠菜的膳食纤维可刺激肠道蠕动，搭配鸡蛋的软糯质地，有助于改善消化不良问题。

4、调节血压：荠菜中的乙酰胆碱和钾元素可辅助扩张血管，平衡钠含量，帮助稳定血压水平。

5、保护视力：荠菜含胡萝卜素和维生素A，鸡蛋含叶黄素，两者结合可减缓眼部疲劳，维护视网膜健康。

适合体质虚弱、免疫力低下者；高血压或水肿人群；用眼过度的学生及上班族；消化功能较弱的中老年人；产后恢复期女性；春季易感疲劳者。儿童适量食用可促进生长发育。

荠菜性凉，脾胃虚寒易腹泻者慎食；鸡蛋过敏者禁用；胆结石或高胆固醇患者需控制鸡蛋摄入量；荠菜含草酸，肾结石患者不宜多食；风寒感冒初期避免食用。

寒凉食物、高鞣酸食物

避免与寒凉食物如螃蟹同食，易加重脾胃虚寒；不宜搭配高鞣酸食物如柿子，影响蛋白质吸收。

荠菜洗净焯水切碎，打入鸡蛋加盐搅匀。热油倒入混合蛋液煎至两面金黄。