毛豆（枝豆、菜用大豆）

毛豆的功效和作用

1、降胆固醇豆中含有丰富的不饱和脂肪酸，能起到降胆固醇的作用。

2、补钾毛豆中含钾量高，夏季出汗过多导致钾的流失，食用毛豆可以及时补充体内钾的需要，缓解疲乏无力和食欲下降的现象。

3、改善便秘毛豆含有丰富的食物纤维，能改善便秘。

4、补铁毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。

5、预防骨质疏松毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。

6、美容减肥毛豆具养颜润肤、改善食欲不振与全身倦怠及减肥的功效。

7、降血脂毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂的作用。

8、促进大脑发育毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，能保证宝宝大脑和视网膜的正常发育。

食用毛豆要注意什么？

1、若想把毛豆烫成翠绿色，可在烫时加一小撮盐。

2、一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，毛豆中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。

3、对黄豆过敏的宝宝不宜多食毛豆。

如何挑选毛豆？

毛豆一般在新鲜的时候都会比较硬，呈现出半透明形状，将衣包裹的紧紧的，用手一掐会直接流出水来，一般表皮比较有光泽，而且毛绒树立的毛豆会比较新鲜。

毛豆如何保存？

毛豆保存方法很简单，可以放置在干燥通风处保存，也可以直接放入冰箱内进行保存。