生菜（叶用莴苣、鹅仔菜、莴仔菜、石苣、千层剥）

生菜的功效和作用

1、镇痛催眠生菜中所含的钙、镁等都具有镇痛催眠的作用，对神经衰弱有辅助治疗作用。

2、抑制病毒生菜中有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而抑制病毒。

3、促进血液循环生菜中所含的甘露醇等有效成分有利尿和促进血液循环的作用。

4、降血脂生菜含有的甘露醇具有扩张血管和降低血脂的作用。

5、抗癌生菜中含有的干扰素诱生剂能刺激细胞产生干扰素，从而提高机体抵抗力，抑制癌细胞繁殖，达到抗癌的目的。

食用生菜要注意什么？

1、生菜短时间烹调才好吃。

2、生菜熟吃更营养，用油炒后食用与生吃相比，生菜的营养素的吸收率可提高10倍左右。

3、生菜不适合胃寒、尿频者食用。

4、生菜不能与大蒜一起食用，会损伤肝脏和眼睛，患有青光眼和白内障等眼病的人也要忌生菜与大蒜一起食用。

5、蜂蜜与生菜一起食用易引发腹胀、腹泻。

如何挑选生菜？

在挑选生菜时，要挑选比较蓬松而且叶片软绿，大侠叶片适中的，过于弯曲的生菜不宜购买，叶片绿色过重的也不宜购买这样的生菜过老。

生菜如何保存？

可以将生菜放置在冰箱内保存，但是尽量不要与其它饮食放在一起保存，一面影响生菜的绿叶素。