鸡肉（家鸡肉、母鸡肉）

鸡肉的功效和作用

1、提高免疫力鸡肉中含有大量蛋白质，低脂肪，适宜减肥人群食用，常吃能提高免疫力。

2、消渴祛肿鸡肉中的蛋白质含量很高，硫氨酸含量也很高，常食有消渴的功效，同时钾元素含量很高，可以有利尿消肿的功效。

3、补肾精常吃鸡肉可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4、促进智力发育鸡肉在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

食用鸡肉要注意什么？

1、鸡肉性温，多食容易生热动风，因此不宜过食。

2、鸡屁股是淋巴腺体集中的地方，含有多种病毒、致癌物质，因此不可食用。

3、鸡肉中的磷含量较高，为避免影响铁元素的吸收，患者在服用补铁剂时暂时不要食用鸡肉。

如何挑选鸡肉？

挑选鸡肉当然是越新鲜的越好，怎么识别鸡肉的新鲜度呢？一般刚杀完的鸡肉，鸡肉表层是附有弹性的，用手指轻轻按下去它会自动弹起来，这样的鸡肉就极为的新鲜，反之如果鸡肉看起来比较硬，毫无弹性的则已经不新鲜了，还有一个最好的识别方法，看看鸡的眼睛，如果眼珠凹陷进去了，这样的鸡肉千万别购买。

鸡肉如何保存？

保存鸡肉的方法特别简单，如果有冰箱则可以使用冷藏法，将鸡肉切成块后，用保鲜膜打包后，放入冰箱冷藏就可以了。

如果没有冰箱的家庭，也可以使用同样的方法，将鸡肉用保鲜膜包好后，放置阴凉处，能被风吹到的地方，不过建议鸡肉最好当天食用。