菠菜（波斯草、菠薐、菠柃、鹦鹉菜、红根菜、飞龙菜）

菠菜的功效和作用

1、润肠通便菠菜中含有大量的膳食纤维，利于消化、通便，对痔疮、便秘有辅助调养作用。

2、延缓衰老菠菜富含抗氧化物质，具有清除体内自由基、延缓衰老作用。

3、护眼、防治口腔炎菠菜中含有丰富的维生素B2、胡萝卜素等，能够保护视力、防治夜盲症、口角炎、口腔溃疡等。

4、预防贫血菠菜含有丰富的铁，有补血的功效，可预防缺铁性贫血。

5、促进生长发育菠菜含有的胡萝卜素能转化成维生素A，有效促进生长发育。

6、促进人体新陈代谢菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。

食用菠菜要注意什么？

1、菠菜不宜炒或煮成汤。

2、菠菜不宜与富含钙的物质同食，会影响钙吸收。

3、烹调菠菜前宜用沸水将其焯透，因为菠菜富含草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，焯水能减少菠菜中草酸的含量。

4、菠菜最好先买先吃，不然放置时间久了，菠菜含有的维生素C会流失。

如何挑选菠菜？

在选择菠菜是要看菜梗，选择菜梗比较短的为宜，还有看其叶子是否张开，而起叶皮表面要够宽，叶柄则越短越好，如果有发黄的叶片，或者看起来也就淹掉的菠菜不宜购买。

菠菜如何保存？

保存菠菜的方法很简单，可以在菠菜表皮面浇点水，然后将其竖立放置于冰箱内保存起来即可。