黄瓜（胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜）

黄瓜的功效和作用

1、利尿解毒黄瓜能清热解渴、利尿解毒。

2、润肠通便黄瓜中含有丰富的膳食纤维，可以有效促进肠道蠕动，润肠通便，防治便秘。

3、增强记忆力黄瓜中含有丰富的维生素B1，能够增强大脑和神经系统功能，使人保持良好的记忆力。

4、美容养颜黄瓜中的维生素C能美容养颜、预防感冒，维生素E可起到延年益寿，抗衰老的作用。

5、抗肿瘤黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。

6、防酒精中毒黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

7、降血糖糖尿病患者食用黄瓜后血糖不仅不会升高，而且会降低。

8、减肥黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。

食用黄瓜要注意什么？

1、黄瓜当水果生吃的话就不宜过多。

2、黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

3、黄瓜性凉，脾胃虚弱者要少吃。

4、新鲜黄瓜中的维生素C含量由高到低的顺序为皮、子、肉，所以黄瓜最好连皮一起吃。

5、黄瓜尾部含较多苦味素，有抗癌作用，不要将尾部丢掉。

如何挑选黄瓜？

挑选黄瓜是要看干上是否有待微粉的花朵，然后是看其新鲜度，颜色够不够深，是否富有弹力，而且要选择头尾基本一致，没有变形表皮没有被虫雕琢过的痕迹，如果黄瓜大小不一并且还有歪曲现象的，这样的黄瓜口感会微带苦涩。

黄瓜如何保存？

保存黄瓜时方法特别简单，别让黄瓜表皮沾上水，将干燥的黄瓜放入保鲜袋中，然后拿到冰箱冷藏即可。