芝麻（脂麻、胡麻、白麻、黑芝麻）

芝麻的功效和作用

1、调节胆固醇芝麻中含有大量的脂肪酸和蛋白质，其中的亚油酸等物质具有调节人体内胆固醇的作用。

2、防止皮炎芝麻中含有丰富的维生素E，可以防止皮肤的氧化作用，使肌肤白皙润泽，更具有防止各种皮炎的功效。

3、养血芝麻具有养血的作用，可以改善皮肤干燥，粗糙等症状，使皮肤恢复细腻光滑。

4、通便芝麻含脂肪甚多，能润肠通便，对肠液减少引起的便秘

5、滋补养生芝麻是滋补强壮剂，能够补班、养发、生津、通乳、润肠。

6、促进骨骼发育芝麻中含钙量高，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。

7、延年益寿芝麻可强壮身体、益寿延年、滋补肝肾、润养脾肺。

8、护发芝麻有帮助消化、维护皮肤健康、头发健康等功效。

食用芝麻要注意什么？

1、炒芝麻的时候，一定要小火。

2、芝麻在炒的时候，因为表面是黑的。所以不太容易从表面分出来。但是，可以用手捏一个芝麻，轻轻能捏开，并且凑近闻到香味就可以了。

3、芝麻可以用于煲粥和泡茶，都别具风味。

如何挑选芝麻？

芝麻分黑芝麻和白芝麻，但是挑选方法基本相同，在挑选过程中，应抓起一把芝麻看是否粘手，在问问芝麻的气味，有没有油臭味，或者其它怪味，有怪味的芝麻不宜购买。

芝麻如何保存？

芝麻的保存方法，可以将芝麻在锅里炒熟后，在冷却芝麻，最后将冷却的芝麻放置于密封的瓶罐中保存即可。