韭菜（扁菜、懒人菜、起阳草、韭芽、草钟乳）

韭菜的功效和作用

1、行气理血韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

2、益肝健胃韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3、润肠通便韭菜能增进肠胃蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

4、补肾助阳韭菜含有一定的锌元素，能温补肝肾，传统中医更习惯于用韭菜来治疗男性性功能低下症。

5、提高免疫力韭菜含有的硫化物，具有杀菌消炎作用，能增强免疫力。

食用韭菜要注意什么？

1、韭菜含有的膳食纤维较多，不易消化，一次不宜吃太多，否则会引起腹泻，每餐100克即可。

2、消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜会让胃灼热难受。

3、韭菜含类胡萝卜素，搭配醋会破坏类胡萝卜素，减低营养价值。

4、韭菜是妊娠水肿的辅助治疗食物。

如何挑选韭菜？

韭菜在挑选的时候易选择比较肥厚的，而且叶子特别的鲜嫩的，不宜挑选叶片叶尖上出现过多黄叶的，叶片越宽越好，拿在手上叶片不会下垂的更好。

韭菜如何保存？

韭菜保存时，可以洗干净后，把水晾干，放入冰箱冷藏即可。