醋（食醋、苦酒、淳酢、醯、酢）

醋的功效和作用

1、开胃助消化醋可以促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。

2、抑菌杀菌醋可以增强肠胃道的杀菌能力，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。

3、降血压降血脂醋可以软化血管、扩张血管，降低胆固醇，防治心血管疾病的发生。

4、美容护发醋所含的醋酸有很强的杀菌作用，对皮肤、头发都能起到很好的保护作用。

5、缓晕车醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状。

6、醒酒醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。

7、促进钙吸收醋能使鸡骨、鱼翅软化，促进钙吸收的作用。

食用醋要注意什么？

1、空腹时不宜过多摄入食醋。

2、胃溃疡病患者和胃酸过多人食醋较多会使病情加重。

3、服用抗生素及复方氢氧化铝等碱性药物时不宜食醋。

4、醋不能用铜质厨具烹调，容易引起铜金属中毒。

如何挑选醋？

挑选醋的时候要看颜色是否纯正，里面是否有杂质，在允许的情况下，我们可以对醋摇一摇，然后看里面的泡面，一般好的醋会出现很多泡沫而且难以散去，并且从瓶子留下来的速度也会比较慢， 闻起来味道也会有一股浓香的醋酸味，这样的醋才是比较好的醋。

醋如何保存？

将醋倒入瓶中密封好，然后放置在干燥阴凉处即可保存。